Topic-icon Recetas de algas

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12 años 4 meses antes #727 por jinjer
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Jinjer pone un nuevo tema sobre el tapete.
Como sabeis, el´Método Jinjer da una inportancia inmensa a las sales minerales porque son energía agua, neutralizadoras de la energía fuego que está en exceso en este momento cíclico.
La cultura de las algas está plenamente integrada en la cocina japonesa y otras, pero no en la española, européa o en cualquiera de los países de Occidente.
Y considermos que es uno de los aspectos en los que más debemos insistir.
La mayoría de las personas de la tribu está desmineralizada.
Las multinacionales os han comido el coco con que debeis tomar calcio (reduccionismo de todas las sales minerales al calcio) y para eso debeis tomar leche. ¡Quizá deseais pareceros a una vaca palurda, puesto que, cuando tomais leche, será de vaca palurda! Es el opuesto a una vaca brava.
En fín, dejamos este tema en el aire para que todos/as que tengan algo que aportar con recetas de algas pueden hacer algo porque la tribu disfrute de esta verdura (verdura del mar). Quizá una de las verduras más importantes y necesarias en este momento de Cambio Climático Externo e Interno.

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12 años 4 meses antes #734 por edelweiss
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Saludos a los hombres y mujeres que integran ese fantastico foro.

Mi Cena y algunas de mis recetas.

Como veréis son muy simples.

Pongo en remojo algas Iziki, 15 minutos, puede ser cualquier otra, es una de las que más utilizo.
En frío añado un poco de aceite, cuando levanta el mas mínimo hervor, bajo el fuego, que cocine a fuego lento ( medida termorreguladora ), aproximadamente durante 30 minutos.
A continuación, cuando levanta el hervor, añado una pequeña cebolla rayada.
Cuando faltan 5 minutos aproximadamente, añado un pelín de sal marina.
Apago el fuego y dejo reposar otros 5 minutos,
Y listos para cenar.

En invierno, igual, pero con la diferencia de que hago un sofrito de cebolla, trozos muy finos, hasta dejar dorada.
Misma operación, cuando empieza el mas mínimo hervor añado el sofrito, y listos para cenar.
No añado sal, puesto que en el sofrito le añadí un poco.

Sopa de tomillo de cus-cus con algas.
Aprovechando la cocción de algas, una vez coladas, utilizo el liquido por las sales minerales de la cocción. Añado la infusión de tomillo ( suave ), una vez hecha, cuelo la infusión, añado el cus-cus que prácticamente no necesita cocción, y añado las algas.

Alguna que otra vez, en invierno, tortilla de algas, a veces le añado champiñones, y/o, calabacín.

Sobre todo en legumbres con hortalizas suelo utilizar cualquier alga, kombu, wakame, arame, iziki, son las cuatro básicas.

En ensalada, tras previa cocción.

Abrazos y besos.

Gemma

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12 años 3 meses antes #767 por laflordeagua
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Revuelto con alga espagueti de mar

El alga espagueti de mar es la más rica en hierro de todas las algas atlánticas, aporta hasta 9 veces más hierro que las lentejas. Junto a la vitamina C que posee, nos aportará hierro vegetal asimilable gracias a esta sinergia.
Me gustan las setas, mis favoritas los boletos, como estamos fuera de temporada, lo haremos con cualquier seta cultivada.
Los huevos esta vez pueden ser de casa, ¡genial!

Ingredientes:

- 5 g de alga espagueti de mar
- 100 g de champiñones por ejemplo
- 2 huevos
- 1 cucharada rasa de ajo y perejil preparado en aceite
- Una pizca de sal

Preparación:

- Ponemos a remojo el alga en agua 20 minutos.
- Lavamos los champiñones justo antes de cocinarlos y picamos al gusto.
- Escurrimos las algas, siempre guardamos el agua para cocinar más tarde.
- Las picamos al gusto.
- En una sartén, es suficiente a fuego medio, con el aceite el ajo y el perejil o hierbas aromáticas salteamos los champiñones y las algas.
- Añadimos los dos huevos, que no hace falta ni batir antes, y revolvemos lentamente hasta que se cuajen.
- Suelo cocinar sin sal o con muy poca. En este caso la añadiríamos al sofrito, al añadir el huevo.

Presentación:

- Utilizaría cualquier recipiente pequeño como molde y colocaría un timbal de cualquier cereal integral, para acompañar. Decorándolo con unas semillas, de sésamo, calabaza o girasol.

Esta es la forma más sencilla de hacer el revuelto, podemos cambiar o añadir los ingredientes que queramos. A este por ejemplo le daría un toque más jugoso media cebolla cortada en tiras al saltear.
Es cuestión de gustos, las combinaciones son ilimitadas…

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12 años 3 meses antes #789 por Rosalía
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Alga aramé, zanahorias y cebollas

El alga aramé tiene una textura más blanda y un sabor más suave y dulce que otras algas.
Cuando la cocinas no necesita remojo, es suficiente con lavarla y escurrirla y cuando no, basta con remojarla, menos de 10 minutos, en agua fría.

Necesitaremos:

- La medida de una taza de alga aramé lavada y escurrida.
- “ “ “ una taza de zanahorias cortadas en juliana (tiras finas)
- “ “ “ media taza de cebollas cortadas e media luna (tiras)
- Aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de salsa de soja

Calentamos un poco el aceite en una tartera.
Salteamos las algas durante 2 – 3 minutos, removiendo, a fuego medio alto.
Añadimos las cebollas, las zanahorias y agua hasta cubrir la mitad de las algas.
Añadir una cucharada de salsa de soja, tapar y bajar el fuego.
Dejamos cocer durante 25 – 30 minutos al mínimo.
Destapamos y podemos añadir, al gusto, la otra cucharada de salsa de soja y dejamos cocer, sin tapar, hasta que se haya evaporado el líquido.
Mezclar bien y servir, solo o como acompañamiento.

Una de mis variaciones opcionales es con langostinos.
Los hago cocidos con una pizca de sal y una hoja de laurel, los retiro casi en cuanto hierve. El agua la utilizo para la receta de las algas y mientras dejo enfriar los langostinos para pelarlos, los troceo y los añado al final cuando mezclo.

¡Está delicioso!

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11 años 10 meses antes #1303 por Margarita
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Arroz con sepia y alga iziki

Ingredientes:

- Una taza de arroz, lavado y escurrido.
- Dos tazas de agua
- Sepia troceada y su tinta
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
- Ajo y perejil muy picadito
- Una hoja de laurel
- Una cebolla pequeña muy picada
- Una zanahoria cortada en tiras finas
- Un tomate pelado y picado
- Pequeños tacos de jamón serrano
- Alga iziki remojada
- Sal

Preparación:

Varía el tiempo de cocción y la cantidad de agua según el arroz elegido.
- Doramos la sepia en el aceite caliente.
- Añadimos el ajo y el perejil, luego la cebolla y la hoja de laurel. Rehogar.
- Añadimos el tomate, la zanahoria y el alga iziki.
- Seguido. El jamón y la tinta de la sepia, si tiene. Remover.
- Una vez sofrito todo añadimos el arroz. Mezclar.
- Incorporamos las dos tazas de agua donde antes remojamos las algas.
- Añadir la sal.
- Dejamos cocer a fuego lento tapado 20 minutos.
- Dejar reposar y servir.

Y buen provecho a todos los foreros!

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11 años 4 meses antes #1867 por FranDiz
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Compré algas marinas en lata al natural y traían un pequeño recetario. He elegido esta receta porque parece que se adapta a nuestros gustos con algún arreglo que le he hecho y a demás porque es temporada de sardinas.

Ingredientes:

1 lata de Algas al natural cocidas
6 sardinas frescas
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal marina gruesa
1 limón

Preparación:

-Se limpian las sardinas descamándolas, y quitando la cabeza, vísceras y espina
central.
- Los filetes abiertos se espolvorean con sal, muy poco ajo muy bien picado y unas gotas de limón.
- Se colocan las algas sobre los filetes, se tapan éstos con otros
Filetes.
-Se unta de aceite y se mete al horno hasta que la piel de la sardina esté
dorada.

Sugerencia:

Esta es una receta fácil. Pues si nos limpian las sardinas en la pescadería y si utilizamos la mezcla de perejil y ajo picado con la batidora en el aceite, más fácil todavía.

Espero alguien las pruebe yo las he acompañado con verduras al horno en rodajas con el aceite, ajo y perejil.

Saludos

Fran

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